Accommoder les restes de légumes, c’est commode !

Accommoder les restes de légumes, c’est commode !

Vous avez vu trop large lors de votre dernier repas et il vous reste des légumes cuits ? Pas d’inquiétude : voici deux idées de recettes simples et pleines de saveurs pour accommoder vos restes !

 

La ratatouille-minute

Ingrédients

  • Restes de légumes cuits
  • Restes de légumes crus
  • Ail
  • Oignon
  • Sel / poivre
  • Herbes fraîches
  • Huile d’olive

Préparation

Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

Ajoutez un peu d’eau et les restes de légumes crus.

Assaisonnez avec le poivre et le sel. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux quelques minutes.

Ajoutez les restes de légumes cuits à la préparation et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes.

Assaisonnez avec les herbes fraîches. C’est prêt !

Vous pouvez servir la ratatouille-minute avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre. Bon appétit !

 

Les galettes aux restes de légumes

Ingrédients

  • 4 à 6 c. à soupe d’un reste de légumes
  • 1 œuf
  • 1 verre de farine
  • 1/2 verre de lait
  • 1 pincée de levure
  • herbes fraîches
  • sel, poivre

Préparation

Dans un saladier, mélangez l’œuf, la farine et une pincée de levure.

Délayez avec un peu de lait, puis ajoutez les restes de légumes (coupés finement), les herbes et assaisonnez.

Laissez reposer une heure.

Faites chauffer une poêle et faites cuire des petites portions en les aplatissant légèrement. Retournez-les à mi cuisson.

Les galettes sont prêtes ! Servez-les bien chaudes, bon appétit !

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